西堤蘑菇焗烤醬
- #西式
- #醬料
🕐 預估烹調時間：約 30 分鐘
🥬 食材（4人份）
- 無鹽奶油20g
- 低筋麵粉（或玉米粉）20g
- 牛奶240g
- 蘑菇200g
- 洋蔥半顆
- 培根2 片
- 起司絲適量
- 鮮奶油適量（可省略）
- 肉桂粉少許
- 辣椒粉少許
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 橄欖油少許
比例備忘：奶油：麵粉：牛奶 = 1：1：12，可依需要等比放大縮小。
🍳 作法
- 洋蔥切丁、蘑菇切片、培根切碎。
- 少許橄欖油用中火將培根碎煎出香味和油脂，取出備用。
- 加入洋蔥用中火炒至半透明，加入蘑菇炒至咖啡色，取出備用。
- 將奶油小火加熱至融化，加入麵粉拌炒至糊狀，確認沒有結塊麵粉。
- 加入冷牛奶持續攪拌，直到白醬完全均勻且略帶糊狀。
- 加入培根碎、洋蔥丁、蘑菇片拌勻。
- 可加入適量鮮奶油（增加奶香）、任何起司（增香增稠），若太黏稠可加少許牛奶。
- 加入鹽巴、黑胡椒、肉桂粉、辣椒粉，拌勻。
- 倒入玻璃容器，表面均勻撒上致死量的起司絲。
- 烤箱 200 度烤 10 分鐘左右（視情況調整）。
- 出爐😋！