日式起司漢堡排

🍳作法

1. 把洋蔥碎炒到微微焦黃，取出備用（一定要放到完全冷卻）。
2. 把豬絞肉和牛絞肉混在一起（比例不限，各半為佳），加入炒好的洋蔥、麵包粉、牛奶、生雞蛋、白胡椒（不能加鹽巴，肉會出水），用類似爪子的手勢把所有材料混合均勻。
3. 開始摔肉！用手掌捧起適量絞肉然後摔回鐵盆中，不要捧太多容易噴出去，摔越多次越好。
4. 抓取適量絞肉搓成球狀之後慢慢壓扁，弄成肉餅的形狀。
5. 把肉餅輪流摔到另一隻手上，接著在其中一面的正中央挖出一個凹槽，放在鐵盤上備用（多的可以用烘焙紙一片一片包起來放冷凍庫）。
6. 熱鍋熱油之後，把有凹槽那一面朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋轉小火慢煎。
7. 等到上面的肉色轉白以後開始觀察漢堡排底部，煎到外圈有棕色的焦感，只剩凹槽處還沒焦化的時候可以翻面。
8. 另一面也煎到棕色後再次翻面，轉中大火讓凹槽處煎上色，取出備用。
9. 鍋留底油，加入紅酒、番茄醬、醬油、奶油調製醬汁。要鹹加醬油，要甜加番茄醬。煮到冒泡轉最小火。
10. 把漢堡排加回鍋中裹上醬汁，放一片起司蓋上鍋蓋悶煮到起司融化。
11. 出爐😋！