冬陰雞肉義大利麵
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2026/06/10
🕐 預估烹調時間：約 40 分鐘
🥬 食材（2人份）
- 義大利麵（Penne 或 Rigatoni）200 克
- 冬陰功醬（推薦泰國藍象牌）35 克
- 無骨雞腿排1 片
- 洋蔥1/4 顆
- 大蒜3 瓣
- 椰奶2 大匙
- 特級初榨橄欖油2 大匙
- 番茄罐頭（200 克）1/2 罐
- 檸檬1/2 顆
- 巴西里1 小匙
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
🍳 作法
- 雞腿排切小塊、洋蔥切丁、蒜頭切末、檸檬刨絲取檸檬皮屑。
- 鍋中不放油，雞皮朝下放入雞腿排，小火把雞皮的油脂煎出來後，轉大火將雞腿排煎至金黃取出。
- 鍋中補少許橄欖油將洋蔥丁炒香，再加入蒜末炒香。
- 加入冬陰功醬，翻炒至融化。
- 加入番茄罐頭，搗碎番茄粒燉煮十分鐘直至水分減少。
- 將雞腿排肉放回鍋中裹上醬汁。
- 另起一鍋大火煮滾水（加入水量 1% 的鹽）倒入義大利麵（包裝指示時間 -2 分鐘）。
- 將煮好的麵條加入醬汁鍋中，倒入 1–2 勺煮麵水，持續翻拌直到醬汁乳化。
- 盛盤後淋上一圈椰奶，灑上檸檬皮、鹽、黑胡椒、巴西里點綴。
- 出爐😋！