英式司康
- #英式
- #甜點
2025/09/26
🕐 預估烹調時間：約 1 小時
🥬 食材（6人份）
- 低筋麵粉150g
- 砂糖20g
- 鹽1g
- 泡打粉3g
- 無鹽奶油（冰）45g
- 全蛋液（冰）30g
- 動物性鮮奶油（冰）50g
- 蛋黃液（表面刷色用）適量
- 伯爵茶包（可選項）4g（約2包）
- 抹茶粉（可選項）8g
🍳 作法
- 將低筋麵粉、砂糖、鹽、泡打粉放入盆子中，混合均勻。
- 如果想做伯爵茶口味，加入壓碎的伯爵茶葉一起拌入。想做抹茶口味的話則改加入抹茶粉一起拌入。
- 加入切成小塊的冰奶油，用刮刀將奶油和粉類切拌均勻，直到呈現粗砂狀。
- 加入冰的全蛋液，攪拌均勻。
- 加入冰的動物性鮮奶油攪拌，攪拌至成團（不要過度搓揉，避免出筋）
- 將麵團放到砧板或揉麵板上，用刮刀對半切開，兩片疊起後按扁，重複三次。
- 將麵團包上保鮮膜，送入冰箱冷藏休息30分鐘。
- 取出麵團整型後分成6等份，可用刮刀切成正方形，或用模具壓型。
- 進烤箱前在表面刷上蛋黃液。
- 烤箱預熱180度，烤20分鐘。
- 出爐😋！