檸檬鯷魚燉飯

✏️ 介紹

檸檬鯷魚燉飯，我學習義大利文的起點。

當時已經做過台灣常見的紅白青醬燉飯，想嘗試一點不同的味道，向 ChatGPT 討教後，決定嘗試這個名為「檸檬鯷魚燉飯」的料理，上網 Google 發現中文世界沒有這道菜的食譜，於是我用 AI 翻譯成義大利文搜尋，就在 YouTube 看著一位義大利老爹嘰哩呱啦的講著義大利文一邊做菜，看著動作大概也明白了。

那時心裡便浮現出一個念頭：我想學義大利文然後看懂義大利的食譜！

🍳 作法

1. 檸檬刨絲取檸檬皮屑、洋蔥切小丁、大蒜切末，從罐頭取出 4 條油漬鯷魚用刀子壓碎。
2. 湯鍋加入雞高湯、迷迭香、乾羅勒、百里香、5 克鹽，煮至沸騰後轉中小火持續保持高溫。
3. 平底鍋倒入一大匙油漬鯷魚罐頭的油，加入洋蔥、大蒜、壓碎的油漬鯷魚後開火，以中火炒軟。
4. 加入燉飯米拌炒 1 分鐘，看到米粒邊緣微微變透明後倒入白酒（鍋子夠熱的話就會聽到滋滋聲）。
5. 倒入 2 大勺高湯攪拌，讓高湯和米粒維持同樣高度。
6. 每次水分收乾便再倒入一勺高湯，重複此步驟約 20–25 分鐘，期間持續攪拌。
7. 拿小湯匙試吃，當米粒比心中理想軟硬度再硬一點點時關火，加入冷藏的奶油和起司粉，不斷攪拌直到全部融化在燉飯中。
8. 擠入半顆檸檬汁後拌勻。
9. 盛盤後放上一條完整的油漬鯷魚，撒上少許鹽、黑胡椒、巴西里、檸檬皮點綴。
10. 出爐😋！